文 长颈鹿有前途
不少小伙伴都有一个“创业梦”、“老板梦”。毕竟打工是不能打一辈子的。现在职场不稳定，一不小心就裁员。
可是不打工自己创业，又有什么小生意是适合普通人的呢？
在中国，创业最稳的项目，应该是饮食。
早在疫情之前，电商对很多线下门店的冲击非常大。我们逛街的时候都能发现，最火的店应该都是做饮食的。没办法，谁叫我们是吃货大国（bushi）。
众所周知，餐饮业毛利高，普遍可以达到60%。但是开大型的餐馆的纯利润并不高，因为它是一个三高行业——高房租、高人工、高风险。
房租、人工、水电煤、设备和装修折旧，一算下来，纯利润可能就剩5%了。另外，它投资高，风险也大，一点也不适合普通人。
如果做餐饮业的话，一些“小而美”的项目，才真的是投资小、回报快、风险低，做起来可以赚大钱，做不起来也亏不了多少钱。
小吃店、早点铺是比较适合的小项目，投资小、回报快，最坏的情况也亏不了大钱。
做小吃店最关键的地方是，选好合适的场所，场所一定要人流量足够大，比如：车站附近、Office区、工业区、住宅区等。
鹿鹿的一位亲戚是开小吃店的，主要卖肠粉和几种广东小吃。
店开在工业区的小吃街，面积很小，只有15-16平，4个小桌子摆在外面。平时工业区的员工过来早餐、午饭或者宵夜。遇上端午节，工厂们也过来定制手工粽子。
平时是夫妻俩经营，忙时会雇一个短工。月入三四万，他们靠这个小吃店供出了4个大学生，在深圳有车有房。
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除了卖肠粉，卖煎饼果子据说是最近的财富密码。
煎饼果子，北方传统小吃，无论在街边还是公司楼下都可以看到。一到早上，大批上班族买来当早餐，价格便宜，5元左右一个，能吃饱味道也不错。
你别看摆摊的大爷大妈其貌不扬，看着还有点劳动人民的心酸。然而，他们的收入可能分分钟秒杀社畜的我们。
之前有个新闻，北京的一个煎饼摊大妈火了。一名顾客拿到煎饼之后，坚持认为大妈少给自己打了一个鸡蛋。大妈辩解不过，脱口而出：“我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋！”
消息一出，网上热议，很多网友出来爆料这样的路边摊隐形富豪。
浙江还有个煎饼大爷，卖煎饼8年，家里7套房！
一份煎饼果子的利润究竟有多少？业内人士算了一笔账。
假设一份煎饼果子上面都加入1个鸡蛋、酱料、1张薄脆、葱花，再算上面糊的制作成本，以及煤气钱。那么总计价格，大约1.82元。
这样一份煎饼，售价是6元，利润在4.2元左右。如果顾客加了其他的配菜，那么利润则会更高。
如果勤快一点，上述1.82元的成本还可以进一步压缩的。
“如果自己制作薄脆，每一张都可节省成本1毛钱；如果是直接从养殖场购买鸡蛋，每个鸡蛋成本也会便宜很多。”
也就是说，煎饼摊子的毛利超过70%。这种大部分是路边摊，几乎没有房租成本。
现在不少年轻人也瞄准了这个行业。山东潍坊，有个23岁的女生，大学毕业就回家卖煎饼果子，月入两三万。
因为长得美，被称为煎饼西施，很快就爆红网络了。
女生表示，早上5点摆摊，下午一两点收摊，每天能卖130个左右的煎饼，价格是5到12元不等，可以加很多东西，卖煎饼的收入都是月均2万左右。
因为长得美，很多人慕名而来，并且都要吃个最贵的煎饼。
美貌果然是第一生产力！
除了肠粉、煎饼果子，肉夹馍也是一种暴利的小摊美食，甚至还火到了美国。
鹿鹿在欧洲游学的时候，一度很想在当地开个肉夹馍店，非常符合老外的饮食习惯。
在深圳，很多肉夹馍的小店的生意也是如火如荼，算是很适合小成本创业的品类。
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卖煎饼果子赚钱的消息刷爆网络之后，有不少人磨拳霍霍准备支个小摊。网上甚至还出了不少煎饼果子培训课程。
不过，这种餐饮小摊创业，赚钱是肯定能赚钱。不过辛苦也真的是辛苦。
比如：我亲戚的肠粉店，做早餐生意，每天凌晨四五点就要起来准备了，早上六点准时开门，晚上10点关门。老两口是真的特别勤劳。
有个卖煎饼的知乎网友也表示，他每天凌晨3点开始准备，需要调酱、制作面糊、薄脆，还需要炸制一些配菜。
早上5点开始摆摊，9点收摊，一年下来虽然能有个20-30万的存款，但是昼夜颠倒，身体极度劳累，也没有时间也精力陪伴家人。
所以，每个暴利的生意后面，都有着别人吃不了的苦。
