这两种人不要去开火锅店，听我一句劝，就算你干过其他餐饮，在其他火锅店干过，也不要去开火锅店，开了也会开不长久的。
一、在饭店上过班的，接触过餐饮，但是一直窝在厨房里面，没有和前厅人员交流，没有学过一点管理经验，而且性格内向，跟别人多说一句话都感觉很困难，属于那种踢一脚都放不出个响屁的人，就算用钱把店开起来，后期你也经营不起来，餐饮创业接触的人非常的多，就是人跟人打交道的一个事情，和各种管理部门打交道，你还要和顾客打交道，你只窝在厨房里面，不好意思和顾客说话，这种人还是老老实实上班就行了，不要再出来折腾你的钱了。
二、太过于聪明的人一说什么都懂，什么行业都接触过，满瓶子不响半瓶子哐当的，这种人看似到处学习，到处研究菜品，研究火锅口味，研究经营模式，学的东家学西家，殊不知画虎画皮难画骨，学来学去邯郸学步，把自己学得都不会了。
菜品分量和味道上面偷奸耍滑，味道过几天重了，过几天轻了，菜品的分量一天一个样，没有标准，没有生意的时候都恨不得把店里所有东西都带上，饮品、烧烤、烤鱼、炒菜、炒面食，最后加来加去把自己店整垮了
开火锅店做的都是回顾客的生意，谁家能比谁家好吃到哪里去，顾客来的次数多了，消费养成习惯了而已，所以你的菜品的味道一定要保持稳定，而且价位一定要合情合理，要让顾客觉得自己占了便宜，那你的生意就会越做越稳，我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅。
