我们今天一起来看一下关于白酒的那些事 。
生活中很多人都喜欢喝白酒 ， 白酒到底存放多久才是佳的时间呢？年份老的白酒到底能不能喝呢? 为此撸酒哥专门咨询了经营多年白酒生意的酿酒师，酿酒师给出了这样的答案，给大家分享一下 。
白酒存放，白酒窖藏的过程一般是酸类 、 醇类合成酯类 ，从而改善口感，达到更高层次的品质标准的过程，一般称为白酒的二次发酵！存放白酒有一个非常重要 的前提，那就是必须是真正的纯粮食酒 ！只有在这个前提下才可以谈论存放白酒。
非纯粮食一般都是不太适宜收藏，尽快使用完 。非纯粮食酒收藏久了都会有变质严重，刺鼻味 道 ！纯粮食酒酒体里面含有种酸类 、 醇类 ， 在一定的时间内能够合成各种各样的酯类物质 ， 只有纯粮食酒里面的原生态的各种物质能够自由组合 ， 这个过程中一些有害物质例如醇也会慢慢挥发或者被反应 ， 这样存的酒就会越来越香 ， 品质越来越好 。
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高度酒和低度酒看起来两者之间的区别是酒精含量不一样 ， 一般是以 40 度为界线 ， 低于 40 度的为低度酒 ， 相反则为高度酒 ， 低度酒尽快饮用 ， 不适宜长期存放 ， 收藏的时候好是 50 度以上的白酒 ， 度数低的酒放越久就没有味道了 ， 除非密封性很好的 ， 如现在的瓶盖就好 ， 以前的瓶盖设计工艺 ， 以前密封性不好 ， 所以白酒也不值得留用自己喝！
白酒的存放时间越长越好喝 ， 只要是真的粮食酒 ， 年份很老的酒也是可以喝的 ， 而且还是很好喝点 ， 白酒好口感的存放年份是不一定的 ， 不同香型的白酒佳存放时间不一样 ， 每个人的口感偏好不一样 ， 喜好的佳口感也是不一样的 ， 贮存白酒的目的是为了白酒越来越好喝 ， 越来越香！
储藏时间 一般来说酱香型白酒 ， 如果是自己喝的话 ， 一般放 5--10 年 ， 喝起来 口感香味都挺好 ， 存放 10 年以上的 ， 口感不是很好了 ， 一般都是用于新酒勾调了 5--12 年是佳饮用 年份 ， 超过 12 年的酒口感就不是很好了。
如果确定是没有任何添加的纯粮食酒 ， 那么在密封得当 ， 并且贮藏条件理想的情况下是可以贮藏很多年 的 ， 甚至几十年上百年都可以 ， 但是在这个过程中不可避免的会损失一些酒 ， 因为酒精也是易挥发的物质 ， 但是只要密封好 ， 是可以有效防止的 ， 而且贮藏白酒一定要选择陶瓷器皿才行 后 ， 不管是什么酒 ， 都需要根据自己的实际情况来选择 ！
