在中国,酒桌上最常见的红酒,除了赤霞珠红葡萄酒外,还有一种是酒标上有“Syrah”或“Shiraz”字样的红酒(比如下图)。
这种红酒太常见,因此,很多人都会好奇问一下,“这个是什么红酒?是怎么样的?有什么来头呢?”
Syrah,是一个酿酒红葡萄的名称,中文叫西拉,港台译为西哈。
Shiraz跟Syrah是同个意思,Shiraz(中文:设拉子)是西拉在澳大利亚的名字。除了澳大利亚的,都叫Syrah(西拉)。
西拉这个红葡萄品种,跟赤霞珠一样生命力很旺盛,耐强风、耐热、耐干燥。
正因为这样,在众多的酿酒葡萄品种中脱颖而出,成为全世界种植量第三多的葡萄品种,种植面积占全球的六分之一。
显著的黑胡椒味道,是西拉红酒的独特香气。
闻起来,浓郁的黑色水果味,比如黑李子、黑莓等,伴随着,还有甘草等香料气息。
西拉红酒大多经过橡木桶熟化,又会有烘烤、烟熏、香料的气味。
西拉如同赤霞珠,属于大块头的肌肉男,酒体饱满,单宁高,酸度高。
这也让西拉红葡萄酒有了极强的陈年能力,禁得起时间的磨炼,高品质的西拉红酒可以存放二十年以上。
酿造优秀的西拉红酒,喝进去稠厚的口感,层次感明显,复杂丰富的风味,好比周星驰电影《食神》中所讲的“黯然销魂饭”,给人太多的记忆和回味。
“多情男儿”,是西拉的另一个特征。
他会跟许多葡萄品种混酿(混合在一起进行酿酒)。
很多“柔弱”(单宁低)葡萄品种,比如歌海、娜梅洛,就想借助西拉的钢铁体魄(单宁高),让自己变得更“坚强”更“强大”些。
当然,偶尔西拉也会跟赤霞珠一起混酿,不少澳大利亚红酒就是这种类型。
酒标上会标有“Cabernet Shiraz”的字样,这种红酒口感更浓烈,也更硬朗。
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