河鲀，俗称河豚，是一种极为鲜美的鱼类。虽然河鲀的名字中带有一个河字，但是绝大部分河鲀是生活在海里的，只有一小部分河鲀生活在江河之中。从古至今，河鲀都是食客们争相追捧的美味。但是与其它食用鱼类不同，美味的河鲀，却有着非常强的毒性！
由于河鲀的毒性强烈，我国以前是禁止河鲀在市场上售卖的。但河鲀有毒的部位只是它的内脏，河鲀肉还是非常肥美的，甚至被评为“河中第一鲜”。目前已经培育出了无毒的河鲀品种，河鲀也已经解禁。吃河鲀的人越来越多，养殖河鲀的人也越来越多。
河鲀的养殖很简单，尤其是网箱养殖河鲀，具有机动、灵活、简便、水域适应广等优点。选择避风向阳、环境安静、水质清新、无污染物、无障碍物、水面宽阔、日照条件好的水域作网箱养殖水域。养殖河鲀遇到问题不知怎么处理，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
河鲀不仅在我国具有十分广大的市场需求，在日本，河鲀更是一种紧俏的商品。我国养殖的河鲀有很大一部分都出口到了日本。由于市场的供不用求，河鲀的养殖利润还是很高的。中国人烹饪河鲀的方式很简单，基本都是清炖做成鱼汤，以享受河鲀的鲜美。而日本制作河豚的方法更加简单，直接吃生鱼片！
河鲀虽然好吃，但是有一点需要注意。河鲀肉必须要到正规的河鲀餐厅去吃。制作河鲀的厨师都是需要长期训练，才能够保证处理河鲀时不会使内脏破裂，有毒物质外流。如果想要自己烹饪，可以在市场上选择无毒品种。万万不可在家自己烹饪野生河鲀，如果处理不好，使得河鲀的毒素流出，污染了鱼肉，会有致命的危险！
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