红酒中的赤霞珠是酿酒红葡萄品种，赤霞珠红酒就是用赤霞珠葡萄酿制的红葡萄酒，特点是单宁丰富，酒体饱满，口感厚重。
赤霞珠是最受欢迎和生产最广泛的葡萄酒之一，几乎生长在每个葡萄酒生产国。赤霞珠品种葡萄酒和以赤霞珠为主的混酿葡萄酒拥有世界上最高的价格和最大的尊重。自18世纪波尔多首次出现这种葡萄以来，它的受欢迎程度显著提高。
赤霞珠葡萄酒单宁含量高，赋予了葡萄酒结构。赤霞珠中单宁的存在使它成为一种陈酿良好的葡萄酒，尤其是来自波尔多的旧世界风格的葡萄酒。在某些情况下，你可以将赤霞珠葡萄酒陈酿几十年，以使单宁变软，并使葡萄酒充分发挥其风味。
赤霞珠餐配：
常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、汉堡包、其它所有红肉；
尝试搭配：茄子、芝麻菜、烤金枪鱼、烤箭鱼、烤鲨鱼肉等。
哪些地方的赤霞珠红酒比较好
全世界有些产地的赤霞珠红酒，或是赤霞珠、梅洛的混酿红酒，是公认为比较优质的。
如果宴席上，遇到这些地方的红酒，可不要错过，要好好品尝下。
法国波尔多，我们前面已经提到过，拥有全世界最好喝的赤霞珠、梅洛混酿红酒。
这些红酒常常会在酒标上，标示“Bordeaux （波尔多）”“Médoc（梅多克）”“Haut-Medoc（上梅多克）”“Graves（格拉夫）”等字样。
澳大利亚的库纳瓦拉 Coonawarra、玛格丽特河 Margaret River，出产的赤霞珠红酒也广受赞誉，有些还有浓浓的桉树味儿。
新西兰的霍克湾 Hawke's Bay，既有优质的纯赤霞珠红酒，又有好喝的赤霞珠、梅洛混酿红酒，飘逸着新鲜浓郁的水果香气。
美国赤霞珠红酒也是一个相当好的，有股金发妞儿的甜美味道。
也正是这股“甜美浑厚”味儿，塑造了美国人对红酒的口感认知，影响了整个世界。
比如纳帕谷 Napa Valley、罗塞福 Rutherford、索诺玛 Sonoma 等产地，代表着美国赤霞珠红酒的优异品质。
智利的麦坡山谷 Maipo Valley 、科尔查瓜 Colchagua 产地的赤霞珠红酒，相比其他国家的，性价比要高些，有些会有薄荷味道，很是独特。
南非最好的赤霞珠红酒，在斯泰伦博斯 Stellenbosch 产区，单一品种、多种混酿的都有，风格各异，绚烂多彩。
